Smarrig räksoppa på gång

Räksoppa på gång inför tisdagens lunchservering och försäljning över disk.

Måndag. En härlig dag och solen skiner. I köket håller två okammade fiskegrabbar låda. Kocken Nina är nämligen ledig och då passar vi på att ta över köket. Vi tillagar en väldans smarrig räksoppa som kommer finnas till försäljning både över disk och i lunchrestaurangen imorgon (tisdag).

Hur vi har tillagat soppan? Enkelt, enkelt. Först steker vi räkorna med skal i olivolja. Varvar med mer olivolja, fänkål, konjak och tomatpuré. Efter det blir det en snabb rostning i ugn. I med allt i en kastrull och fyll upp med vatten. Tillsätt kummin, lök, stjärnanis, chili och fänkålsfrön. Låt koka upp. Filtrera och reducera. Tillsätt grädde i slutet. Klart! Servera direkt eller kom in till oss och njut av vår färdiglagade räksoppa!