Njut av ostron och champagne utomhus

I skuggan av en markis låta tankarna driva bort från arbete... och njuta sältan av ett halvdussin ostron och ett glas champagne...

En nervladdad match ikväll hägrar

Helgen står för dörren och en nervladdad match ikväll hägrar... så bäst voro att ladda upp med lite näringsrik fisk från Hannes & Johannes!

Pinfärska varor och pinsamt trevlig personal står redo för er... men skulle ni känna att nerverna ej bär så tager vi väl hand om er i restaurangen. Kanske en piggvar och ett glas gott? Eller en parmagratinerad pilgrimsmussla?

Dansk hummer i helgen?

Hannes är tillbaka från fiskeauktionen i Göteborg. Denna gången roffade han bland annat åt sig äkta sjötunga, gös, torskrygg, räkor, dansk hummer, svenska ostron, havskräftor och färska norska pilgrimsmusslor i skal.

Visste du förresten att den nordeuropeiska hummern är klassad som en av världens bästa? Det kan hända att det är hög tid att ge sig på och prova en dansk hummer i helgen? Eller?

Älska mig för den jag är

Bläckfisken och mannen på Malmö Fisk. 

"Vad skall vi göra med dig, lille vän? Fritera dig i ringar med lite citron? Slunga dig i en härlig medelhavssallad... eller ta hem dig och älska dig för den du är?"

Är du sugen på att fritera bläckfisk så har vår favoritkock Pernilla Elmquist (amatörkock och deltagare i Sveriges Mästerkock 2011) ett supergott recept på sin hemsida. Receptet hittar du genom att klicka här. 

Utomhus eller inomhus?

Vädret må vara skakigt, men vi vägrar hålla oss inomhus hela sommaren. Vägrar, vägrar, vägrar! Från och med idag smyger vi igång vår uteservering på Regementsgatan, ty hoppet är det sista som överger sanna entusiaster inom fiskbranschen.

Att ni kanske vill vänta med att inviga vår utomhusservering har vi full förståelse för. Tillsammans väntar vi på solen. Och värmen. Och sommaren. Snart, snart är de här, allihop. Solen, värmen och sommaren! Då ska vi njuta! Utomhus. Tillsammans.

Välkomna att slinka in till oss på en bit fisk. Utomhus eller inomhus, välj själv. 

Hur man anlägger en brygga till Frankrike

Att anlägga en brygga till Frankrike är inte svårare än att gå ned till Malmö Fisk och be om lite härliga saltvattensdjur från Normandie...

Vi hjälper er gärna öppna de små godsakerna!

Ät ostronen hos oss eller packa en picknickkorg och ta med till stranden. Slut ögonen, känn vinden i håret, låt vattnet smeka dina tår och dröm dig bort mot sydligare breddgrader. Tänk vad några ostron kan göra för själen.

Förberedelser inför nationaldagen

Havskräftor i mängder på fiskauktionen i Göteborg imorse. 

Frukost i fiskehamnen med vidunderlig utsikt och trevligt sällskap. 

Hannes är snart tillbaka från dagens fiskauktion i Göteborg. Med sig har han bl a lax, abborre, gös, tunga, spätta, kummel, hälleflundra, havskräftor och räkor. Ja, allt du kan tänkas behöva för en härlig nationaldag. Varmrökt, kallrökt och hemgravad lax finns redan på plats i fiskebutiken.

Vad gäller kummel, som finns på plats i fiskdisken om si så där en timme från och med nu, så har ni väl inte missat Pernilla Elmquist supergoda recept på pocherad kummel med skirat smör, pepparrot och kokt potatis, va? Yummie, yummie, säger vi. Den där Pernilla, hon vet hur man lagar mat, hon!

Förvånas över hur lyckliga fiskegrabbar är

Ja, vad kan man göra en kall söndag som denna? Käka färska pilgrimsmusslor gratinerade i eget skal med lite fint riven ost? Njuta av en hälleflundra som man låtit baka på låg värme i en gräddig fond tills innertemperaturen nått 55-57 grader? Sluka ett par ostron utomhus och försvinna bort till den karga normandiska atlantkusten ett tag? Kika in till oss och förvånas över hur lyckliga fiskegrabbar är och över vilken god söndagslunch de trollar fram?

Alternativen är många. Oavsett vilket du väljer, så hoppas vi att vi ses! 

Idag, söndag, öppnar vi kl 11.00 och stänger kl 15.00. Välkomna in och värm er!

Glaserad hummer

Rickard glaserar hummer till en gottegris... 

Dill, basilika, schalottenlök, citron & parmesan. Mycket mer än så behövs inte för att kvällen ska bli fulländad.

Ha en trevlig lördagskväll, alla fiskvänner! 

En gammal röktradition lyfts fram

Vi bad Jesper på Äspets Rökeri i Åhus att röka stora laxar med fettkappan (benen på magen) kvar för extra smak. En gammal röktradition lyfts fram på Malmö Fisk. Det smakar gudomligt vill vi mena... och vi lovar att ta bort benen åt er.

Kvällsserveringen öppnar den 12:e juni!

Nu är han här! Rickard, vår kvällskock. Som vi har väntat... Här lägger han handen vid dagens rätt som denna dag var ugnsbakad lax med syrade rotfrukter, smörslungad potatis och en smarrig vitlöksmajonäs.

Han är bra, den där Rickard. Och god mat lagar han. Vi vill passa på att hälsa honom alldeles speciellt hjärtligt välkommen i vårt härliga fiskgäng!

Och vet ni... nu är vi lyckliga innehavare av ett alkoholtillstånd och kör igång kvällsserveringen den 12:e juni.

Då är ni allihopa speciellt hjärtligt välkomna att kika förbi. Rickard lagar maten och vi serverar vinet. Vi ses!

Fin fisk till helgen

Fiskbilen och Hannes är på väg tillbaka från Göteborg och beräknas anlända strax innan lunch.

Vi kan glädja er med att det kommer att finnas fin fisk till helgen. Hannes har bl a köpt med sig hälleflundra, torskrygg, havskräftor, räkor, hummer, makrill, tunga, piggvar, gös, aborre och marulk.

Mums filibaba, säger vi!

Man behöver inte gå över ån för att hämta vatten

Man behöver inte gå över ån för att hämta vatten. Och man behöver inte köra speciellt långt för att hämta fisk heller. Det finns fin fisk i Lomma. Väldigt fin fisk.

Så idag har vi åkt och hämtat nyfiskad torsk och spätta direkt från hamnen i Lomma. Fisken finns snyggt upplagd i disken när vi slår upp portarna på tisdag morgon. Välkomna in!

En härlig rätt för själen

I väntan på den svenska sommaren och bättre tider njuter vi lite försiktigt av försommarvärme redan idag. En klämdag för vissa, men för oss andra mest en alldeles underbar fredag.

Vi inleder helgen med en rejäl fest och serverar dagens rätt bestående utav hel regnbåge, sommarmorötter, färsk potatis och härlig romsås på både forell- och stenbitsrom. Om inte som att smaka på himlens fenomen så i alla fall en härlig rätt för själen.

Pris 90 kronor. 

Ninas delikatesser

Idag håller vi öppet med lite begränsade öppettider då det är en väldigt röd dag. Vi öppnar kl 11.00 och stänger dörrarna kl 15.00 för aftonvard.

I all enkel- och ödmjukhet serverar vi varmrökt lax med romsås & färskpotatis som dagens rätt. Och så har Nina givetvis en massa smarriga delikatesser klara för er att ta med hem.

Välkomna in!

Frottera dig med gösen

Gösen är en av de finare fiskarna och en vi gärna frotterar oss med.

Be en av oss grabbar att filéa en fin sida åt er. Bär hem den. Vänd den i mjöl och smörstek försiktigt. Var noga med att fisk (ja, kött med för den delen) endast vändes en gång. Smörstek eller stuva lite kantareller med schalottenlök vid sidan och lägg över den färdiga gösbiten. Servera med potatis och lite hyvlad parmesan. Mmm.. smaskens...

En ny fiskvecka ser dagens ljus

En ny fiskvecka ser dagens ljus och fiskelyckan har varit god.

Hannes är på väg tillbaka från Göteborg med bilen full med makrill, hälleflundra, sej, gädda, gös, havskräftor, stora spättor, torsk och en massa annat fiskigt.

Vi hälsar både er och våren välkomna!

Torsk, Hopp & Kärlek veckans blogg på Bloggvy!

Torsk, Hopp & Kärlek har blivit utsedda till veckans blogg på Bloggvy! Alltså, hur stolta kan två fiskegrabbar bli egentligen? Var går gränsen? Vi bara undrar... 

Så här vackert lyder formuleringen...

"Kan man blogga snyggt, härligt och roligt om fisk? Ja det kan man. Torsk, Hopp och Kärlek är en annorlunda, fräsch och underbart fiskluktande blogg! Vart ska hummern bo? Hur sätter man en makrill på plats? Och vem är torskens kusin? Det och mycket mer får du svar på här!"

Förstår ni hur stolta vi är? Som sex stycken laxar i laxask. Eller i alla fall två. Eller som två torskar. Ungefär så stolta är vi över att vår blogg får så fint beröm. Det ni!

Fru Sederblad som sköter bloggen åt oss är om möjligt ännu stoltare än vad vi fiskegrabbar är. Hon är ungefär lika stolt som en tupp. Hennes blogg hittar ni här.

Njuter lite av att blivit utsedda till veckans blogg

Vad gör fiskegrabbar en måndag morgon? Jo, just idag förbereder vi för att lägga trägolv i chambre separéen samt får instruktion i kaffekokning. Sånt är viktigt. Och så är givetvis städpatrullen igång igen. I full fart.

Och så njuter vi lite av att ha blivit utsedda till veckans blogg, vilket vi återkommer till lite senare under dagen. 

Vi hörs igen!

Vi är bara aningen slemmiga, men inte ett dugg farliga!

Ni vet att det finns kommentarsfält så att ni kan kommentera varje blogginlägg vi lagt ut, va?

Vi vill gärna höra era synpunkter på vad vi skriver och även på vad vi inte skrivit. Vi vill ju kommunicera MED er, inte föra någon dödstråkig monolog som gör att ni allihopa riskerar att somna av tristess.

Så.

• Vad vill ni läsa om? 
• Vad tycker ni är intressant? 
• Är det bara recept ni vill ge er i kast med? 
• Vill ni lära känna oss lite mer personligen? 
• Ska vi berätta mer om de olika sorters fiskarna som vi tar hem? 
• Vad vill ni egentligen veta?

Berätta, snälla...

Var inte blyga, utan skriv en rad! Vi är bara aningen slemmiga, men inte ett dugg farliga!

Hummerakvariet på plats

Hummerakvariet är på plats! Nu ska det bara fyllas med vatten och bra bakteriekultur... innan en massa humrar flyttar in...

En ny dag och fiskbutiken är återigen fylld med fisk

Fåglarna kvittrar och syrenen blommar. En underbar dag även om solens strålar har lite svårt att hitta igenom molntäcket. En ny dag har grytt för länge sen och fiskbutiken är inom kort fylld med fisk igen.

Hannes är på väg tillbaka från fiskauktionen i Göteborg. Denna gången valde han bland annat ut svenska handplockade ostron, gös, marulk, kungsflundra, torsk, tunga, makrill, havskräftor, räkor och wwf-märkt tonfisk.

När man överträffar sig själv

Idag överträffade Nina sig själv med dagens rätt som gjorde storartad succé. Nina och färsk rödspätta kan inte bli fel. Så är det bara. Ja, det är så bra att vi bara måste visa bilden en gång till fastän den redan ligger ute på vår sida på facebook. Färsk spätta med nypotatis... och somrig sallad... och remoulad... Visst vattnas det i munnen?

Men inte nog med det. Nina, hon jobbade hårt i köket i förmiddags. Hon svängde bland annat ihop den här vackra skapelsen också. En fin sak. En evergreen. Laxpudding på gammalt vis!

80 kronor per bit.

Livets små njutningar

Johannes njuter av en kopp kaffe i arla morgonstund.

Det är livets små njutningar som rör mest. Att känna doften av nybryggt kaffe. Att höra koltrastar sjunga in morgonen. Att luta sig tillbaka i en skön stol på en innergård i Malmö, skyddad från stadens nyvakna rusning och bara stilla andas in våren.

Idag blir det helstekt spätta. Alltid en förnöjelse. Hoppas vi ses.

Hur man sätter en makrill på plats

Hannes sätter makrillen på plats.

Johannes sätter makrillen på plats.

Äntligen är den svenska makrillen i hamn! Visst har den skymtats tidigare men då tingat ett lite väl högt pris.

Nu kan ni tända grillarna inför en härlig makrillsommar. Lite olivolja och havssalt... och kanske en pilsner, så är kvällen räddad.

Pris 84 kronor kilot.

Makrillpremiär

Tidigt imorse var det makrillpremiär för oss på budgivningen på fiskeauktionen i Göteborg. Vi fick ett helt stim med stora, fina makrillar med oss hem.

Havskatt, inte den fagraste varelsen på jordklotet precis...

Även gös, abborre, spättor och torsk föll Hannes i smaken och fick förtroende att hänga med söderut till en alldeles förträfflig fiskbutik. Jo, och även den inte alltför fagra havskatten (som faktiskt är en alldeles utomordentlig grillfisk) gjordes det plats för där bak i bilen.

En ny fiskvecka är här. Äntligen!

Hur man håller en fiskbutik i gott trim

Att hålla en fiskbutik i fullgott trim är inte bara glitter och glamour utan kräver sin beskärda del av arbetsinsatser också. Till exempel så ska diskmaskinen servas, fogar tätas, arbetsytor storrengöras och speglar sättas in.

Just nu känns hela familjen samlad igen och stämningen är på topp.

Framåt eftermiddagen blir det sillinläggningstajm och lite förberedning inför morgondagens lunch.

Vi ses imorgon då vi återigen har butiken full med färsk fisk!

Taking the whole world in our arms

Vi på Torsk, Hopp & Kärlek tar hela världen i vår famn! Vi har nämligen upptäckt att vi har många besökare från runt om på jordklotet, inte bara från lilla Sverige. Alla dessa besökare ska så klart känna sig hemma och innerligt välkomna här hos oss.

Så för att underlätta för er där ute i den stora vida världen som gillar att läsa vår blogg, men som inte har svenska som förstaspråk så har vi nu lagt till Google Translator ute i högermarginalen. Fiffigt, va? Klicka bara på "translator" så översätts sidan till engelska. Direkt, på studs utan att ni behöver göra något mer.

Skulle ni hellre vilja läsa på något annat språk så går det också bra. Det finns ungefär 100 språk upplagda, så ni borde hitta något som passar.

Love and hugs from the boys in town.

Love at first and last sight

Love at first and last sight. One of them is sexy and extremely dangerous.

Fantastiskt fin Homarus Gamarus, europeisk hummer eller "äkta" hummer som den också kallas. Dessa härliga lyxartiklar kan vara svenskfödda eller möjligen sprungna ur Norges kustlandskap. Just dessa sågs senast med dansk flagg, hur som haver.

Försiktigt kokta och oändligt ätbara med en aiolivariant eller på det amerikanska sättet med klarifierat smör (gärna skånskt...). Kanske lite champagne till om ni råkar hitta det i kylskåpet?

Pris 575 kronor kilot. Färska och alldeles, alldeles nykokta av oss alldeles själva.

Hannes & Johannes önskar ett jättegott vårfirande!

Metros krogskribent kallar Malmö Fisk för en efterlängtad restaurang

I dagens Metro finns den här artikeln publicerad, skriven av Metros krogskribent Karin Ericson.

Vår restaurang fick 4 av 5 möjliga poäng. Bland annat står det så här om oss "Ny fiskrestaurang med engagerade innehavare som serverar härliga rätter på dagens fångst och nyfångat över disk."

Vi är så stolta att vi nästan spricker!

Tänk att det finns människor, riktiga människor, som uppskattar vad vi gör om dagarna. En underbar känsla! Vi strävar ju efter att förse Malmöborna med purfärsk fisk, både rå och tillagad med kärlek i vårt kök, och när vi får uppskattning på det här sättet blir vi så klart jätteglada. Och stolta. Tänk att vi mättar magar samtidigt som vi gör människor glada, nöjda och belåtna. Sånt gillar vi.

Nina, världens bästa Nina.

Visst får vi två fiskegrabbar mycket beröm i artikeln, men mest beröm av alla får nog vår kock Nina Eliasson. Karin mumlar om att hon bara på ett fish and chips hak har ätit lika bra. Det kan Karin tacka Nina för.

NINA, WE LOVE YOU! Du är bara bäst!

En presentation av torskens kusin blekan

Hannes presenterar en av torskens många kusiner, blekan. Olivgrön rygg och ett fantastiskt fint kött som vi tidigare idag passade på att testa i ceviche-form med lime och vårlök.

Kommer att serveras till våra kära lunchgäster imorgon, fredag. 

Väl bekomna!

Horngäddan och våren är äntligen här!

Den har kommit nu. Äntligen. Och vi har fått hem den. Det är vår på riktigt för horngäddan är här.

På vintern håller sig horngäddan (eller näbbgäddan som den också kallas för) på djupt vatten, för att på våren dra sig närmare kusten. Därför, våra vänner, är det vår på riktigt nu!

Att sedan horngäddan bara stannar över sommaren för att på hösten dra sig tillbaka till djupt vatten igen är inget som vi bryr oss om idag. Nej, idag hyllar vi våren! Och horngäddan!

Pris 69 kronor kilot. 

5,5 kilo piggvar!

Vilken best! Havets bästa! En riktigt stor piggvar på 5,5 kilo fick vi med oss hem från Gilleleje.

Vi är mäkta stolta över vår (nåja) fångst.

Besten kostar 200 kronor kilot.

Första resan över till den idylliska fiskebyn Gilleleje

Tidens tand har satt sina spår på fiskebåtarna i Gilleleje.

Fiskegrabbarna på Malmö Fisk doppar sina tår i jungfruliga vatten med första resan över till den idylliska fiskebyn Gilleleje. Danskarna som ligger oss nära både i geografin och hjärtat har fiskat fin, stor och färdiglekt piggvar och tunga. Havskräftor, eller jomfruhummer som de kallas "her", stoltserar vi med genom att ta med oss levande hem över Sundet. Färskare än så blir det inte!

Rapsen står redan halvmetern hög och följer oss i gyllene spår under resan tillbaka mot Malmö.

Lunchen idag blir soppa på musslor och havskräftor med närproducerade tomater (handplockade tidigt imorse) från Sunnanås mylla och härlig buffelmozzarella.

Idag, 1:e maj, har vi öppet klockan 11.00-15.00.

Hannes & Johannes önskar alla välkomna in denna strålande vårdag!